ИЗПИТАНО – НАЙ-ВКУСНОТО ШКЕМБЕ

Добавено: Вторник, 14 Октомври 2014г

 Продукти


телешко шкембе – 1 кг

прясно мляко – 1 кг

олио – 2 с.л.

масло – 2 с.л.

червен пипер – 1 1/2 ч.л.

сол

чесън – 4 – 5 скилидки счукан, за поднасяне

оцет – около 100 мл за поднасяне

червен пипер – лют


Измийте и почистете добре шкембето. Сложете го да се свари в тенджера под налягане за около 50 минути, след като заври или малко повече. Ако нямате тенджера под налягане, го варете в обикновена за около 3 часа или докато омекне добре.


Извадете шкембето, изчакайте да се охлади и го нарежете на дребни парчета. Бульона оставете добре да се изстуди и оберете образувалата се лой отгоре. Прецедете бульона.


Загрейте маслото и олиото в тенджера и запържете червения пипер за кратко. Долейте постепенно при непрекъснато бъркане прясното мляко, а след него 1 л от телешкия бульон. Щом кипне, добавете сол на вкус и нарязаното шкембе.


Оставете да поври за 5 минути и свалете от котлона. Счукайте или пресовайте чесъна и го разредете с около 100 мл оцет. Поднесете тази чеснова притурка в купичка към шкембето заедно с лют червен пипер в друга купичка.

Коментари

Още статии